フコイダンの品質について述べるのはとても難しいことです。フコイダンの品質を知る方法は二つあります。
一つはフコイダンを抽出する原材料は何かということです。フコイダンは海藻のもずくや昆布、ワカメ、メカブなどのヌルヌルとした褐色の水溶性植物繊維の一種である成分に含まれています。海藻のもずくや昆布、ワカメ、メカブなどのどれからもフコイダンを抽出することはできます。その中でも純度の高いフコイダンを抽出できるのが、もずくなのです。またもずくにはフコイダンの成分が他の海藻よりも多く含まれていることでも知られています。そして、またもずくでも産地によってその品質は変わってくると言われています。日本では沖縄のもずくが良いとされ、海外ではトンガ産のもずくが有名です。
フコイダンの品質を知るもう一つの方法として、その抽出方法があげられます。抽出方法によって、高分子フコイダンと低分子フコイダンに分けられます。
